秋季是美食季 ﹕ (2) 牛肝菌燉飯大成功

看了一個影片教學，才發覺自己之前牛肝菌清理草率，沒看清楚根部有沒有洞 -> 表示有蟲鑽入。這回學精明了，當我仔細把有洞的地方切開看，天啊，居然有白色半透明的小蟲在裡面蠕動! 我上一道搞不好有連菇帶蟲吃下去.....

教學影片在這裡，義大利文的但應該能夠看示範會意吧!

我嚇的每一個牛肝菌看清楚有沒有小洞，再細細的縱切片檢查內部是否又白又乾淨。

照著食譜做，和一般燉飯方式大同小異，但我沒加奶油味道清淡更合胃口。

分兩平底鍋進行 + 燉飯必備的高湯鍋(蔬菜)
A 鍋先小火爆香蒜片，再轉成中火炒牛肝菌薄片  - 10至15分
B 鍋小火炒熟洋蔥碎末 10至15分， 再加入生米和白酒加熱收乾，一點點的加入高
湯做燉飯，快好5分鐘前加入牛肝菌薄片同煮。

秋季是美食季 ﹕ (1) 牛肝菌寬麵

今年夏天歐洲好幾波的熱浪令我食慾不振，但運動照樣的操練，所以體重創下44.5公斤的新低，自己都覺得于心不忍。

新鮮的牛肝菌的樣貌

但下過幾天雨之後，氣溫竟然跌了20度，未免也太誇張了，不過謝天謝我胃口回來了，得趁機會好好進補一番。於是週六上午採買了一堆好料的食材，準備在家過一個美食DIY週末。





牛肝菌寬麵是一道我很愛的義大利菜，但總是在餐廳享用，這是頭一回親自烹飪。
快速了上網查了一下做法，把老公趕出廚房，從切洗到放菜料的循序，注意火候, 嘗味道，成果色香味俱全非常滿意，完全不輸餐廳做的。

製造過程 - 主要調味料: 大蒜爆香，白酒，青蔥，蔬菜高湯，鹽，橄欖油

食罷牛肝菌的香味在家裡久久不散哩!
新鮮的牛肝菌市價高，不過它的美味實在是值得啦﹗

午餐 - 新鮮當季節的牛肝菌寬麵，好幸福喔!