秋季是美食季 ﹕ (2) 牛肝菌燉飯大成功

看了一個影片教學，才發覺自己之前牛肝菌清理草率，沒看清楚根部有沒有洞 -> 表示有蟲鑽入。這回學精明了，當我仔細把有洞的地方切開看，天啊，居然有白色半透明的小蟲在裡面蠕動! 我上一道搞不好有連菇帶蟲吃下去.....

教學影片在這裡，義大利文的但應該能夠看示範會意吧!

我嚇的每一個牛肝菌看清楚有沒有小洞，再細細的縱切片檢查內部是否又白又乾淨。

照著食譜做，和一般燉飯方式大同小異，但我沒加奶油味道清淡更合胃口。

分兩平底鍋進行 + 燉飯必備的高湯鍋(蔬菜)
A 鍋先小火爆香蒜片，再轉成中火炒牛肝菌薄片  - 10至15分
B 鍋小火炒熟洋蔥碎末 10至15分， 再加入生米和白酒加熱收乾，一點點的加入高
湯做燉飯，快好5分鐘前加入牛肝菌薄片同煮。