芝麻醬麵特餐

蒂娜和老公明天要到山中越野滑雪兩天﹐出發前先做道營養加倍的午飯。

這個芝麻醬是我首次DIY的噢﹗純又香濃很成功﹐比外面買的都好﹗

芝麻高鈣高鐵高纖又顧頭髮皮膚的﹐真是很讚的東西。如果我沒有看飲食健康的書﹐真的就忘記它的存在﹗

芝麻醬做法﹕

白芝麻少許(我用了大概50克-100克之間)﹐醬油兩匙﹐醋依各人喜好﹐大蒜半瓣﹐蔗糖一茶匙(可加減)加點水溶化﹐麻油少許。

總之液體看起來約白芝麻的兩倍高度。

用果汁機攪拌﹐需要點時間﹐最後做出來的芝麻醬不像市售的滑潤細緻而是略有細微的沙沙口感﹐但是蒂娜一點也不介意﹗

麵的部份用的是意大利全麥麵和小塊豆腐水煮﹐熟後去水拌上芝麻醬﹐再多加點麻油﹐醋和泰式魚露﹐撒點細蔥花。

菜的部份 - 都是電鍋蒸出來的﹐有點硬這部份其實可以再改善。那三個白菜卷看來黑黑因為裡面有包海苔喔﹗

吃後感﹕好消化﹐而且整個下午精神比平常佳﹐應該會開始常DIY芝麻醬這樣可口高營養價值又方便使用的好東西。

放心地小飲咖啡吧﹗

住在以咖啡聞名的意大利久了﹐好處是不缺一杯好咖啡﹐壞處則是一出意大利﹐比較難找到一杯讓人滿意的咖啡。我住的瑞士意大利語區﹐咖啡的品質也差甚多, 想喝一杯正統的義式咖啡還是得跑到意大利境內呢。

蒂娜潛意識中一直對於喝咖啡抱著“雖然是抗氧化飲品﹐恐怕對身體也有些害處”的想法。身邊有幾個朋友也聞咖啡因色變﹐所以喜歡歸喜歡﹐喝的並不完全放心。

光是擔心不如查查數據 - 於是找到了WIKIPEDIA 的“咖啡與健康”一文。

http://en.wikipedia.org/wiki/Coffee_and_health

WIKI 有些內容雖然具爭議性﹐不過這篇因為有滿多研究文獻作為依據蒂娜覺得可以信任。

哈佛大學大眾健康網站也傾向咖啡好多於壞﹐而且仍有許多研究繼續發掘其對於人體的好處。

http://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/questions/coffee/

我認同享受一杯咖啡利多於弊﹗

好處是:

提昇腦力﹐降低得以下疾病的機會:

老人痴獃症﹐帕金森症﹐腎臟結石﹐糖尿病﹐肝臟疾病﹐癌症﹐

還有可以整腸﹐防止蛀牙等等。

綜合來看是對腦神經系統特別好。

壞處是會﹕

提高血壓﹐冠狀血管疾病﹐膽固醇﹐胃腸問題﹐貧血鐵質不足﹐睡眠問題及孕婦不宜。

綜合來看是對心臟血管特別不好。

另外要注意咖啡會阻礙鐵質的吸收﹐飯後不要馬上喝喔﹗胃腸不好的時候也請節制。

個人的結論是心臟機能靠運動和飲食來照顧﹐腦神經系統從來沒想過怎麼保養哩﹗

無論如何﹐該來一杯下午三點的咖啡來補補腦啦﹗

美食 VS 健康食

這是蒂娜和老公都很愛的一道典型意大利麵 - 培根蛋麵。

它好吃在於培根夠味之外油又多(叫它豬油麵很恰當)和大蒜一起煎出香味之後魅力無可抗拒。蒂娜下肚之後除了大大地滿足之外﹐也沒其它不良反應。嚴格說這頓餐其實不健康 - 培根過鹹過油(還是飽和動物性脂肪)之外﹐加上蛋膽固存偏高﹐維生素和礦物質寥寥無幾﹗我們那餐的配菜只有水煮菠菜﹐心裡還真有點不安。

隔天蒂娜為了彌補﹐一大早就先把該吃的東西擺出來勉勵自己 - 水果﹐水果乾和乾果。準備午餐時我犯了個錯﹐等到餓了才去做﹐結果邊做邊吃了些計劃外的生醃肉﹗

午餐﹕蒸蔬菜和紫米雜糧稀飯

紫米雜糧稀飯做法之前提過也不難就不再多說。

蒸蔬菜部份﹕1/4 花菜﹐一根中型胡蘿蔔﹐菠菜在電鍋中蒸約十分鐘。為了保存蔬菜的養分﹐我儘量能不切就不切。胡蘿蔔我首次沒消皮整根蒸﹐味道特別好呢﹗

目前結論是不能為了健康太恐慌而放棄美食主義﹐正確的態度是要學均衡營養的概念﹐懂得分析餐點那部份營養不足(或過度)﹐接著適時彌補。才會滿足口腹之欲兼顧及營養。

頗得意的兩道午餐

這兩天蒂娜情緒不甚佳﹐但是身體還是要顧﹐飯還是要吃。

但還能夠用類似的料作出兩道口味截然不同的午餐﹐分別是健康版的麻油雞飯和香辣開胃的南洋風飯。

(一) 健康版的麻油雞飯

第一道是準備時間只需不到十分鐘。

材料﹕小甘藍菜﹐小番茄﹐鮑魚菇﹐極少量火雞肉碎塊﹐扁荳芽﹐芝麻﹐糙米混白

米。

調味﹕麻油﹐低鹽醬油﹐粉紅鹽﹐薑粉

其實看材料就知道為什麼很快﹐除了鮑魚菇和火雞肉之外﹐材料都是不必切洗的東西喔﹗(必須承認最近真和小甘藍菜結仇了。)

做法﹕把糙米混白米交給我的助理(大同電鍋)開始悶煮﹐一邊把其他材料從各處搜刮出來﹐小小的處理一下就可以又丟給大同助理接手。跳起來後撒上扁荳芽﹐芝麻就完成了 - 吃來像健康版的麻油雞飯喔﹗

(二)香辣開胃南洋風午飯

因為要切洗﹐抄﹐之後收拾則需要比較多時間﹐不過很開胃。

材料﹕小甘藍菜﹐小番茄﹐鮑魚菇﹐扁荳芽﹐豆腐﹐洋蔥﹐剩飯﹐九層塔﹐新鮮鳳梨。

調味料﹕

少許泰式綠咖哩醬和鹽。

大部份材料都要切洗﹐所以準備就花了20分鐘

剩飯就由大同代勞。

做法﹕

先炒洋蔥小甘藍菜﹐再加入泰式綠咖哩醬和鹽﹐豆腐小番茄﹐鮑魚菇﹐最後一刻才加扁荳芽﹐九層塔﹐造成半生不熟的清新口味。

與鳳梨和白飯裝盤上菜。

這道香辣開胃的南洋風午飯讓我不小心吃太多...

扁荳芽頭一回熟食﹐口味道滿好的﹐頗適合當做綠豆芽替代品﹗

方便的小扁荳芽

蒂娜近期在Lugano的美食展上發現了一個推廣豆芽菜的攤位﹐看見了許多之前沒接觸到的豆芽種類。印象特別深及合胃口的豆芽分別的是辣辣的白蘿蔔苗﹐香脆的向日葵芽﹐還有扁荳芽。尤其扁荳是意大利料理很常見的食材。

回家多查了一些資料發覺原來能吃的豆芽有三十多種﹗兼學了些孵豆的注意事項。在外面買來的豆芽因為水和孵豆環境不一定有保障﹐存有吃到不乾淨生豆芽的危機。

在好奇心驅使之下蒂娜試孵了家裡現有的扁荳和黑眼豆。結果扁荳很成功﹐而黑眼豆雖然發了芽也成長茁壯﹐但略撒發異味決定不吃。

做法﹕

豆豆泡水過夜之後﹐隔日裝入可濾水的容器內略加蓋﹐每日用乾淨的水過兩次。

我用洗沙拉的容器﹐記得別太濕會發爛而忘記加蓋會乾掉﹗

扁荳大概三天之後就可以收成了﹐我這種沒時間種菜﹐又不想吃太多市售沙拉的人加菜實在太理想了。它的口味類似苜蓿芽﹐但因為豆子體積的關係又多加了纖維口感﹐生熟食皆可。

單人午餐營養進化中 - 泰式綠咖哩飯

“素食金字塔”書才翻到一半﹐蒂娜大概捕捉到基本的概念﹐就偷跑先來應用在準備今日午餐上。

自己認知中的健康飲食和營養專家建議的真有一段距離呢﹗

我本來以為吃多種類的青菜﹐多穀全麥﹐多吃海鮮少吃肉的就可以過關﹐沒那麼簡單喔﹗

檢討我的飲食其實忽略了豆類﹐核果種子類還有水果乾類的攝取。這些食物中有多類重要的礦物質(像是對女性很重要的鐵和鈣) 和多種豐富的植物性蛋白﹐有些是動物性蛋白沒法含蓋的呢﹗

所以我若想把飲食最佳化﹐必須用心把豆類﹐核果種子類還有水果乾類融入每日飲食習慣。我今天嘴饞的時候就啃點葡萄乾﹐松子﹐夏威夷果仁類的﹐日後應該還不難養成習慣啦﹗

我也注意到男女和不同年齡層營養需求不太一樣﹐尤其鈣和鐵女生需要的比較多。

頓悟﹗所以我不該和老公吃的完全一樣啊﹗更該利用個人午餐時刻把女生欠缺的營養矯回來。

重點來了﹐今日營養均衡改善版的午餐 - 泰式綠咖哩飯﹕

綠咖哩做法﹕

現成綠咖哩醬加入蔬菜 - 洋蔥﹐黃椒﹐茄子﹐茴香菜﹐豆腐塊- 略炒

加入椰子奶和一些水中火略燉個15分鐘﹐最後再撒上泰式魚露和九層塔(意大利巴西

利)。

飯的方面﹕

泡過水的糙米﹐紫米﹐一點KAMUT用電鍋製造。

配菜方面﹕

小扁荳芽﹐黃豆脆片。(等下再來寫扁荳芽的來龍去脈)

喝的﹕

本來想打柳橙汁﹐但顧及下午外出跑步會曬到太陽﹐攝取柑桔類會幫助黑色素形成﹐就改喝稀釋的蘋果醋。

快又好吃的晚飯 - 存有潛在問題

近期某個缺乏靈感和精力的晚上﹐蒂娜做出這頓。

裹著蒔蘿香料的煎鮭魚排﹐奶油香蒜白菜﹐糙米混白米撒黑芝麻。用澳洲粉紅河鹽調味。

屬於一道快又好吃的晚飯。

事後再多看幾眼 -- 蔬菜的量看來還可以﹐但種類怎麼只有一種呢﹖

這樣用直覺判斷餐點的營養不算科學﹐於是蒂娜買了一本“素食金字塔”的書﹐接著研究一套改善自家的吃的公式。這本書是珍對意大利的飲食習慣寫的﹐適合蒂娜不知不覺中被當地習慣潛移默化的情況。

當然不一定想轉變為素食者﹐不過為了顧及自己偶爾不想吃肉的習慣﹐不希望造成蛋白質和鐵質鈣質不足的情況。

那麼邊看再和大家慢慢分享心得﹗

改善飲食品質思考中

其實除了注意自己的午餐品質﹐蒂娜也開始思考自家飲食全方面的平衡。想訂個目標追求吃方面的健康。

回顧一下自己吃的歷史﹐從成長的環境中開始﹐在台灣的時候家中的口味就很健康﹐許多水果蔬菜﹐海鮮的比例也多於肉類﹐媽媽調味也是屬於健康清淡型。移民到紐澳的時期也是食材選擇很多﹐還是傾向水果蔬菜﹐海鮮﹐白肉。不過在澳洲時因為有個時期半工半讀超忙的﹐外食的比例變大﹐攝取到油膩﹐重口味﹐不怎麼乾淨食物的機會比較大。

結婚後搬到意大利﹐食物方面的改變頗大的。

我先聲明是意大利北部近阿爾卑斯湖區﹐發展工業為重不注重飲食享受﹐這邊的人自己都承認比起意大利其他區域吃的差。

首先注意到肉類 - 尤其是紅肉類的比例增大許多﹐都是吃的很慷慨大塊。

蔬菜和海鮮比例少之又少。可能有人問那麼湖裡的魚類呢﹖喔﹐比起海產實在是沒什麼味道﹐吃過好幾次但要我形容都很難﹐沒有特殊印象。

澱粉類方面不但量增加許多﹐種類的比例也變了許多- 食用麥食的比例超過了米食﹐而且來歐洲以前不常食用的馬鈴薯也突然成了尋常的澱粉類來源。

除此之外乳製品方面可能算是稍微增加﹐葡萄酒也比以前常喝﹐比較明顯的算是咖啡的飲用倍增(理想值控制在一天一杯義式濃縮)。

從瑞士到意大利也有些轉變。

海鮮的比例變的更少了﹐因為更貴品質又不怎樣。

肉類比例明顯降低﹐這是和價錢有關的喔﹐尤其是牛肉比意大利貴個三倍﹗水果蔬菜方面則有比較多進口貨選擇增加。

好是好在 - 瑞士有機食品的意識比意大利高﹐所以吃的健康的機會應該會比較大吧﹖

我開始把一些餐點拍起來﹐做為事後檢討的根據﹐希望未來有進步的空間﹗

(1) 這頓晚餐由牛排﹐馬鈴薯泥﹐紅蘿蔔和小甘藍 (沒錯﹐小甘藍是我近期的明星

綠色蔬菜)

我並不想吃牛排﹐也覺得比起佛羅倫斯T骨厚牛排很遜色。(馬可說我被寵壞了﹐不是最好的就嫌棄。)

馬鈴薯泥蠻好吃的﹐但頗費功夫的 - 要煮熟﹐壓碎﹐拌牛奶。

我覺得這道晚飯的缺點是蔬菜種類過少﹐應該要增加。

(2) 寬版意大利麵

裡面有蒜﹐明蝦﹐小甘藍﹐番紅花粉﹐番茄。

這一道晚飯夫妻倆都覺得很好吃﹐但是 - 好吃還不夠﹐營養方面能否過關呢﹖

首先﹐澱粉類的比例太高 - 麵的部份要減少。

蔬菜的量和種類都不夠﹐加一份生菜沙拉是個好主意。

蛋白質不夠 - 蝦子要加量。

單人料理 - 小簡餐

今天因為太晚起床﹐九點半才用早餐﹐就晃呀晃的一直到下午一點都沒胃口。

但顧及下午三點半的運動計劃﹐不能熱量不足﹐也要在二個小時內可以消化﹐於是

發明出一頓自以為清淡的簡餐﹐看來就像是一頓減肥餐﹗

水煮小甘藍和茴香﹐淋一點橄欖油

烤過的土司麵包夾義式火腿

半熟水煮蛋

調味料是美味的澳洲粉紅河鹽

飲料是甜菜根汁

飯後還加杏桃口味優洛乳

如果不怎麼餓吃這樣其實也不錯了﹐也不需花時間和腦筋。

再加個水果會更均衡。

單人料理 - 健康蔬菜明蝦粥

來說我午餐又吃了些什麼啦﹗

某天因為下雪﹐蒂娜想吃點湯湯水水熱騰騰午飯﹐就做出一頓蔬菜明蝦粥。

做法當然還是很簡單﹕

穀類﹕我加了糙米﹐小米﹐Kamut (這個我有點偷懶﹐沒查到中文翻為什麼)﹐它是一種營養價值很高的有機麥﹐第二次世界大戰後在被美國人在埃及帝王墓中發掘出來﹐重新問世﹗)

Kamut 我加的很少﹐因為它們口感較硬。

這些穀物要先泡過水(我前一天晚上就開始泡了﹐不過小米倒是不必這道工)﹐不僅較好煮﹐而且穀類泡過水開始發點胚芽﹐會更營養好吃。

蔬菜﹕

香菇﹐切碎的白菜﹐紅椒﹐蘿蔔。

蛋白質類﹕

豆腐和一尾明蝦。

調味料﹕

我愛用的澳洲大寶礁海鹽﹐薑粉

做法﹕

穀類和蔬菜豆腐一起在鍋中加熱到沸騰﹐轉小火燉個25分鐘﹐加點海鹽。

最後再加入明蝦和一點薑粉燉個5分鐘左右﹐就完成囉﹗

吃完之後覺得消化很順利﹐但並不會比較快餓﹐熱量也足夠我傍晚去慢跑一小時。

蠻推薦的一道好午餐食譜﹗

極速單人午餐 VS 用心兩人晚餐

我們家廚房裡的料理家電都有記時器﹐因此蒂娜做菜養成定時習慣﹐在爐台上開始加熱某個東西馬上設定要煮多久﹐接著就放手做其他事﹐可以放心離開廚房非常地方便。假使爐台和烤箱定時器緊湊的個別響起來的話可就難以抉擇叻﹗

某天我向馬可愛現﹐“老公﹐我今天在五分鐘內做出午飯喔﹗”

馬可“什麼啊﹖妳是不是只吃一根香蕉﹖”

我有點誇大了﹐應該說準備時間只要五分鐘。我只要快速的把幾種各色蔬菜洗洗切切﹐穀類還有一塊婆婆做的肉卷一起丟到電鍋裡罷了。

如果沒有測時間目的﹐我很可能慢手慢腳也準備不出頓像樣的午飯。

材料大概是以下幾樣﹕

白米加糙米

番茄﹐黃椒﹐甘藍苗

婆婆做的肉卷 - 我沒學起來所以不好形容﹐但概念就是用一塊昨晚剩下的肉類。

我邊吃邊想“類似小時候吃蒸便當的感覺﹐真是懷念的味道。”

因為味道還滿可口的﹐我就做出第二版本給馬可評鑒。

這回做法比較功夫一點﹐並非把大廚的責任推卸給電鍋。

飯的部份就用義式燉飯的做法﹐如下﹕

鍋內加熱奶油

把食物處理機打碎的洋蔥﹐黃椒和甘藍菜炒熟

加入意大利米和糙米各半﹐稍微炒一下後﹐提高火力加入紅酒收乾(為什麼不用白酒﹖因為蒂娜家裡沒有白酒。)

降回中火﹐加入一旁待命的熱水(或蔬菜高湯)慢慢收乾﹐快乾了再加﹐大約分為四次收乾﹐總時間約25分加減。

肉卷的部份就加點牛奶熱一熱。

裝盤後再撒一點歐芹做裝飾就好啦﹗

單人居家午餐 - 南瓜青蔥大豆濃湯

(***照片中的馬可兒時的熊玩偶有三十歲了喔﹗)

到瑞士住了兩年﹐卸下上班族身份之後我才有心思慢慢的逛超市﹐發掘不錯的商品。

瑞士很多進口的食品﹐蔬菜水果許多從意大利和西班牙來的﹐也有不少南美﹐甚至也有遠自紐西蘭的蘋果和奇異果。

說到蘋果﹐最近有篇報導關於瑞士蘇黎世區特種蘋果作為保養品珍貴內含 - 特種蘋果被摘下來後能維持四個月表皮不皺﹗因此被瑞士生化科技應用在抗老皮膚保養上。美國第一夫人歐巴馬也用含瑞士蘋果的一款精華液﹐要價美金355 ﹐台幣一萬多 !!!

那驚人的蘋果曾經因為賣相不佳又酸酸的不好吃差點絕種。回想起來之前我們還住在蘇黎世湖區時有一次在附近農家買了一袋蘋果﹐又小又醜又綠的﹐蠻辛苦的才吃完全部 -- 不會正巧就是它們吧﹖﹗

離題了﹐本來是要說說今日的健康午餐 - 南瓜青蔥大豆濃湯...

材料﹕南瓜﹐青蔥﹐芹菜﹐火腿﹐大豆脆片﹐麵包切片﹐駱梨﹐牛奶/荳漿。

沒有特別原因用這些材料 - 主要目的是兼顧方便料理﹐營養均衡還有清-冰-箱﹗﹗

先把青蔥和芹菜在食物料理機內打碎,
小鍋子加油(橄欖油或奶油都可以﹐奶油比較香)﹐中火加熱﹐炒香以上材料。
再把南瓜打碎﹐也加入一起炒熟。
加入熱開水煮沸﹐轉中火燜煮個10分鐘,
加入牛奶/豆漿﹐趁著溫度下降趕快把整鍋東西和火腿一同用攪拌器材打勻。
再度加熱就可以上桌囉 !

我還撒上大豆脆片-- 最近在瑞士超市找到的有機好料 - 蛋白質含量41%﹐吃起來味道像不鹹的蟬豆酥。若找不到一樣的可以用其他蛋白質食材代替。

搭配駱梨壓成糊抹在麵包片。

單人居家午餐 - 南瓜蔬菜紫米飯

面前安逸在家的狀態讓蒂娜習慣用很短的時間弄出一頓給自己吃的午飯。

除了時間可貴之外﹐其實下廚是種藝術需要靈感和巧思﹐假如每天持續三餐都花太多精力在上面﹐這麼下去做飯可是會惡性循環越做越沒意思。

我一天最多只能好好做一頓晚餐﹐週末會外食一次當作休息兼學習。

單人午餐不少人嫌麻煩﹐但是別忘了這是個可以自私專門犒賞自己的好機會﹐不應該錯過喔﹗

最近開始做一些多穀米或者是健康保養類型的午餐﹐不但比較快有飽足感而且餐後胃腸很舒服。譬如說熬一小鍋意仁燕麥香菇雞粥啊﹐或是南瓜蔬菜紫米飯等等﹐再搭配一些水果營養就很均衡了。



做南瓜蔬菜紫米飯的概念 - 本人不愛跟食譜按步就班做飯﹐通常憑感覺下廚..

主要材料﹕ 紫米﹐糙米﹐南瓜﹐香菇﹐松子。
副加材料﹕ 其他五穀類﹐蔬菜(例如說﹐冰箱內需要解決掉的蔬菜﹐不過不建議用剩菜喔﹗)
調味料﹕ 重要的是選用好鹽﹐我用澳洲大寶礁海鹽。

做法很簡單﹐記得五穀類要先泡幾個小時的水才好煮噢﹗
除了松子以外的材料加水﹐可以在電鍋裡製造﹐或是小火慢熬﹐丟在那裡一個小時就應該好了﹐大概過個半小時可以檢查一下狀況如何。

最後撒上松子就可以享用啦﹗ 深秋這道午飯很適合。

美味的佛羅倫斯T骨牛排

(***和佛羅倫斯望族梅第奇家徽和照﹐開心地叻﹗)

上個禮拜我們南下了佛羅倫斯參加馬可的運動協會傑出經理人頒獎典禮。地點是佛市中心市府大廳。傍晚典禮結束後我們走在布滿經典文藝復興時期藝術的建築和石彫藝術廣場和街道上﹐心裡無限地感動﹐唉﹐多麼美的地方。

接著我們一路直直走進了計劃中的餐廳﹐打算晚餐享用一頓著名的佛羅倫斯T骨牛排。

“這一塊如何﹖950克重。”侍者先把生牛排拿出來亮相給客人評鑒。哇﹐它的厚度少說也有五公分。

份量雖大﹐我和馬可一同把那T骨分啃了乾淨﹐一點都沒浪費。

以前的我不太能接受帶血牛排﹐先不討論味道﹐一切之下血流成河在盤子上的景象頗倒胃口。我並不懂美食評論﹐但是會流血的排個人認為不是上品。

而這塊佛羅倫斯T骨牛排外皮微脆帶著炭香﹐裡面肉還是粉紅色﹐汁都牢牢的鎖在肉裡面﹐真正超嫩超好吃的﹗

這是我這輩子吃過最好吃的牛排了。上一回吃到接近的品質是在一個高檔六星級瑞士旅館。所以說呢﹐求美食不一定得花大錢﹐還是深入民間比較實在啊﹗

玩瑞士- 瑞南義語區貝林佐納 (Bellinzona)郊游去

(貝林佐納中世紀城堡半日遊)

“蒂娜妳不必上班了﹐明天想做什麼﹐是不是睡到很晚﹖”天真的希臘同事問。

“正相反﹐我得起大早五點去遊覽。”與最後幾個禮拜睡到八點多﹐九點半才進公司的大牌行徑正相反(不過算算蒂娜之前不計其數的加班時數﹐還是讓前公司賺到。)

夫妻倆第 N 次的開車過阿爾卑斯山洞﹐講到穿越阿爾卑斯山脈,從古至今都可能是一趟頗辛苦的旅程 - 沒有隧道和高速公路的古代﹐相較於夏天大量遊客造成的動輒塞車10公里。

不過因為天色還早﹐這次還滿順暢的。



(世界遺產級的3座中世紀城堡 - 1張觀光句相片)

馬可去辦他的事兒﹐蒂娜則一人開開心心去參觀世界遺產級的幾座中世紀城堡 - 屬於少數保存完好的中世紀軍事要塞。貝林佐納有三座城堡 - 簡單分別稱它們大中小城堡。大的城堡和中的城堡是羅馬帝國時期造的﹐大部份時期屬於米蘭公國。

接著經過許多次的修復﹐用來防衛北方民族的入侵。和萬里長城的防衛用途很像吧﹖不過規模小太多了﹐有附近天然的山谷地勢﹐羅馬帝國只要在通道上卡一座城牆 - 相對地蓋長城的古代中國人辛苦多了﹗

(貝林佐納古早圖)











蒂娜看到一副貝林佐納古早圖 - 大城和中城中間以前是有城牆連接的﹐而且霸道地橫槓在過了阿爾卑斯山脈的重要通道上 ~ 看圖說故事﹐除了軍事作用之外﹐擺明就是“若要由此過﹐留下買路財。”(回家一查果真是米蘭公爵時期課貿易稅的關卡。)

最後原本歸屬於意大利米蘭公國的貝林佐納居民趁米蘭被法國侵略時投靠了瑞士。蒂娜猜測居民一定是不爽米蘭公國的統治吧﹖雖然沒有去深入當地歷史﹐不過貝林佐納當地的建築物常被米蘭公國移平讓出地方蓋軍營﹐可以猜想到他們受到強權的欺壓吧﹖(而且過路費也不曉得落入誰的口袋了。)

以前大城堡內搭軍營的地方﹐現在夏天可是成了一個臨時的露天電影院﹐真享受呢﹗

參觀市中心的時候也發現不少意大利公國的盾型紋章﹐蒂娜看懂的不但有米蘭公國的蛇吞人紋章在主要建築上﹐還有威尼斯公國﹐佛羅倫司等公國盾型紋章處處散落。“還滿多意大利人來過的記號呢﹗”

(十四世紀意大利各公國的分布圖-北部重要的幾個公國都曾在貝市留下記號)

上班最後一天

盼呀盼的這天終於到來。

在這家公司的心路歷程說來話長的。一開始蒂娜充滿了動力 ~ 尤其是在意大利經過了四年非常不穩定/不滿意的工作歷史之後﹐這個在瑞士的工作宛如在汪洋大海上找到一塊浮木。接著工作枯燥兼量大﹐大家工作壓力日漸加溫都很不開心。蒂娜覺得自己有變醜的傾向 - 不是擺臭臉﹐就是拉長臉。














(這是什麼﹖是蒂娜在費拉拉城堡地牢裡拍攝的囚犯銷磨時間消遣的古老填字游戲﹐蒂娜聯想到自己在做枯燥但不能分心的活兒時偶爾從YOUTUBE聽我猜我猜我猜猜﹐不過得小心不能突然爆笑出來。)

今天最後一天也沒辦法混﹐國外分公司的同事打電話來道別很驚訝怎麼最後一天還在忙呢﹖﹗只能說自己還滿有公德心﹐儘量把剩下討厭的雜事處理完﹐己所不欲﹐勿施於人嘛﹗

傍晚臨走前同事辦了一個簡單的餞別雞尾酒會﹐蒂娜因為重獲自由開心的合不攏嘴﹐也被同事們欣羨脫離苦海。

接著呢﹐蒂娜要大放幾個月假﹐整理思緒﹐再朝新目標努力前進。

波河三角洲假期

在我們家﹐如果要去玩的話大部份還是和某種體能競賽有關。

蒂娜親自下海陪老公比賽幾年之後﹐失去興趣。為什麼呢﹐意大利那麼多的名勝古蹟﹐以往蒂娜觀光兼比賽的雙重目標的把不但比賽成勣不佳﹐也沒法達到輕鬆旅遊目的 ~ 所以重心轉向旅遊。












(費拉拉廣場一景)

這回馬可參加自行車賽﹐我們就從蘇黎世一路往意大利北部波河三角洲那一帶玩下去﹐造訪了費拉拉與拉文納 - 兩個列入世界遺址名單的意大利城市。尤其費拉拉(Ferrara)非常值得去﹐城中心古蹟保持完善﹐仿彿穿越時光隧道回到文藝復興時期。拉文納(Ravenna)則是有許多精彩的馬賽克藝術﹐但是有不少的古蹟都在第二次世界大戰時炸掉了。


(費拉拉大教堂的柱子細節)


(費拉拉的街景)


















出外旅遊除了觀賞古蹟的感動﹐還有一些出乎意料的遭遇。某晚回開車回旅館的路上﹐我們看到一隻孔雀拖著華麗的尾巴在一個海邊的住宅區晃蕩。因為太驚訝了﹐我們即刻下車尾隨這隻孔雀﹐附近有一個抱著孫子散步的阿媽跟我們說”它住警察局的後院啦﹗每天傍晚都會出來繞一圈再回去睡覺。”


(孔雀馬賽克﹐於拉文納 San Vitale 教堂)

接著幾天馬可就被蒂娜不停地要求“我以後也要養一隻孔雀。”

如果要說到品嘗當地美食的經驗﹐由於那幾天非常酷熱﹐氣溫飆過三十五度﹐蒂娜的花粉熱也正嚴重,兩個人都沒什麼胃口﹐也因為這樣蒂娜在拉文納點了一道代替正餐的開胃菜真是好吃極了﹐也很賞心悅目特別拍了下來。菜名叫做“Sembra dolce, ma e' salato (看似甜品﹐卻是鹹點) ”


(左邊是像小冰淇淋甜筒的味道是略帶鹹味的鮮奶油搭配核桃﹐甜筒部份是乳酪味道﹔中間是豌豆布丁﹐右邊則是馬鈴薯火腿鹹餡的小泡芙。)

草莓燉飯

這週末蒂娜難得理智戰勝感性﹐決定不和老公回義大利 ~ 自己有一大堆事在瑞士的家才方便搞定。近來花掉很多心神為了判斷自己是否適合繼續進修﹐了解學校和教授理是否理想等等。看了一疊疊的論文再加上連續兩日準備馬拉松的長距離練跑﹐兼花粉熱發作。星期一上班覺得自己好像生病了。

”今晚也來弄一點特別的料理慰勞一下吧﹗“

於是蒂娜用老公從意大利家鄉山裡帶回來的野生蘆筍和當季的草莓做了一道燉飯。

因為沒試過用草莓做菜就很節制的小用三顆﹐為燉飯增加了一點酸味﹐很開胃呢﹗飯色也因此變的有點粉紅看起來很不賴喔﹗

捨不得楚格(ZUG)

五月底蒂娜終於解脫忍耐很久的的工作。
但捨不得工作一年半的城市楚格(ZUG)。還沒有機會造訪瑞士所有的城市﹐但相信在瑞士德語區楚格是我的首選。
市容乾淨整潔,伴著遠眺少女峰的湖畔 - 提供蒂娜的午休時刻不論是散步﹐跑步﹐游泳﹐悠閑躺在草地上休息片刻的幸福。剛來時帶著新奇的眼光拍了不少的照片﹐現在快走了﹐換離情依依的心情再捕捉楚格湖畔的春日風光。

(***紫藤處處的湖濱散步小徑。)

近況報導

轉眼間﹐超過兩個月沒寫部落格。

其實也沒什麼大事要報告的﹐每天除了認真的去上班﹐運動運動﹐好好的煮頓晚飯﹐做做家事就沒剩餘的精力寫東西。

這陣子的摘要是:

(一) 我辭職了﹐做到五月底。

(二) 復活節假期到意大利塔斯卡尼的錫耶納(Siena)去玩。留下很深刻的印象﹐一座世界遺址級的中世紀城﹐除了啃完一本關於這座錫耶納古城的書﹐甚至把厚厚的一本歐洲史挖出來翻閱塔斯卡尼的中世紀史。另外在附近還有也是屬於世界遺址級的古蹟(Pienza﹐San Gimignano)以及綿延的山丘(Val d'Orcia)﹐非常的推薦喔﹗我和馬可想秋天再去一趟。

(**歐洲最美的廣場之一 ~ 錫耶納廣場。)


(三) 正在衡量之後要去深造呢﹐或是找下一份工作﹐還沒有定論。這陣子才不過開始篩選適合的論文指導教授及草擬論文方向就已經很花心思囉。搞不好研究回學校的優缺點之後還是決定回去上班比較值得﹐不過事情總要弄清楚再說啊﹗



(** Pienza 發現一大堆的家徽﹐先照下來再回去研究是誰家的。)

(四) 週末完成蘇黎世馬拉松﹐比去年慢約40分鐘﹐寒冬沒法好好練跑真的是差很多喔﹗

這就是蒂娜的近況報導啦﹗



近幾天蹺班宅在家﹐有機會做一些私事﹐午餐也自個在家辦的很精彩 - 昨天豪華大碗日式拉麵﹐今天鮭魚蟹棒海苔卷配蒜香花椰蘿蔔奶油濃湯的。心想能在家裡吃頓好的午飯﹐不僅照顧自己飲食健康﹐幸福加分之外﹐也代表了一種生活品質。

(*** Val d'Orcia 美景。)

儲備太陽能

(這篇文章內的照片都是週六在自家附近湖邊散步的風景。)

我們又到意大利渡週末了﹗

阿爾卑斯山的北部蘇黎世雪不斷的下﹐而阿爾卑斯以南意大利那一頭春天已經提早降臨﹐不但陽光燦爛﹐日最高溫也超過十五度。



終於可以理解為什麼不少歐洲人愛曬太陽﹐因為歐陸氣候的冬天實在很寒冷又缺少陽光﹐蘇黎世這邊更是霧氣不散﹐因此週末蒂娜回意大利曬太陽曬的很樂意。



週六回意大利的湖畔的家渡小假﹐週日夫妻倆則再往南走到意大利歌劇作曲家威爾第的家鄉參加馬拉松賽。蒂娜因為今年冬天練習不足﹐表現平平。但比賽之後照樣去好吃好喝一頓。

處於在義大利西北部波河平原上的威爾第家鄉也是著名美食出產地區。蒂娜賽後的午餐﹕前菜點了極品生火腿(Culatello)﹐頭盤是“茶花女”燉飯(三種好料在裡頭: 牛肝蕈+ 當季鮮盧筍+帕爾瑪火腿)﹐主菜則是石榴醬鴨腿。

比賽不過癮﹐至少吃的要滿足﹗

目前的語言能力小檢討

記得蒂娜兩年前在籌劃搬到瑞士德語區時挺認真的在唸德文哩﹗

但真正在德語區工作生活之後反而停頓下來﹐因為蒂娜的絕大部份的人生還是分配在英語環境的辦公室和意大利語環境的家庭。如果不特別去發奮努力學習﹐外國人真的不太能學好瑞士德語。

不過呢﹐耳濡目染之下﹐德文其實也沒自己想像中的沒長進。街上發的小報內容大致看的懂﹐大多的標示也沒啥問題﹐還有啦﹐求職廣告的用語也頗熟了﹐要溝通的話用破破爛爛的句子也不成問題。德文方面的進展也算過關﹐不要太對自己太嚴格。

意大利文方面呢﹐既然又想到瑞士意大利語區發展﹐覺得有必要加強了。除了和老公的對話總是意大利文之外﹐電視節目也是看意大利臺﹐最近甚至讀起意大利文旅遊指南了﹗

把語言能力等級排排看﹐自己大概可以這麼分﹕中文母語最強﹐英文第二強﹐意大利文排名第三(漸有追上英文的趨勢)﹐德文仍是落在很後面。

有時無意見發覺自己夾在四語環境中時﹐仍會不免苦笑。

“這位在歐洲落腳的太太﹐辛苦啦...”

北方的雪是多麼淒厲的灑...

這是目前咱家窗外的景致。

回顧2008及2009目標(下)

工作上的不滿意誰沒有呢(需要開另一篇另作說明)﹐如果再加上不適應大環境就更糟糕。

一週操勞了五天﹐天氣冷時週末也不曉得能做啥﹐原本喜好戶外活動的兩人﹐遇到瑞士北部的漫長寒冷的冬天特別難過。長長的冬天熬完了還有好幾個月的花粉熱問題﹐等於蒂娜一年中半年以上都在受罪。

我們嘗試冬日週末到德語區其他大城走走﹐可是並沒有特別的稀奇﹐覺得和蘇黎世沒有太大的差別﹐在瑞士還是比較適合游山玩水。於是轉變成有假期就往意大利玩的習慣﹐來回六小時也不輕鬆。

蒂娜和馬可商量了一陣子﹐決定要轉往瑞士的意大利語區。

雖然達成了共識﹐蒂娜仍是表示心中的不悅﹗因為剛考慮移居瑞士時蒂娜先提議搬到離家不遠的瑞士的意大利語區﹐馬可不同意。現在才要花一番功夫再換環境﹐辛苦永無終止嗎﹗﹖不過冷靜再度把移居的優缺點比較一下﹐決定要加把勁撐過去。

缺點﹕還要搬家﹐適應
優點﹕氣候好﹐瑞士意大利語區良好的居住環境和薪資水準﹐離意大利近滿足蒂娜
的旅遊慾望﹐而且好吃﹐好喝﹐好玩又比較便宜。不再多費精力呀呀學德語﹐也饒
過自己﹗
意大利的家可以租人﹐製造一點收入。

所以呢﹐蒂娜和馬可2009年又有新目標啦﹗

“不過﹐這是最後一次啦﹗”

回顧2008及2009目標(上)

(居家附近的風景美吧﹖可是我們已經看到沒什麼感覺了。)

縱然這是第 N 個沒有年味的中國新年﹐還是很適合回顧去年的種種﹐再訂下新的目標。

2008年﹐不曉得為什麼好像不是特別開心 ~ 於是快速瀏覽一回2008整年的文章。

看來年初時蒂娜花了很多心力求工作表現﹐適應瑞士新環境。

接著春天受到花粉熱的折磨﹐還是到戶外操練。

職位被調動又有重新適應的壓力(而且是不喜歡的性質)。

到了年中再加上重大的鐵人賽未能參加﹐心裡很沮喪 - 工作和運動方面付出龐大的心力和體力似乎都白費。

幾乎到手的一個很好的工作機會也因為不景氣的關係被凍結了。

在意大利和臺北的假期也演變成壓力的延續。

才頓悟為何久未見面的親友不知道蒂娜2008年的故事見人就擔心起狀況了。

必須承認很多壓力都是自己造成的。

(馬可的奶油烤蔬菜通心粉﹐進步神速的老公已經威脅到蒂娜在廚房的地位啦﹗)


住在瑞士這麼好的環境﹐薪資比上不足比下有餘﹐受到家人老公多麼的溺愛縱容﹐週末在歐洲這裡玩那裡跑的﹐這樣子都還不開心﹐到底是什麼問題﹐需要好好自個分析一下...

聖誕和新年假期(下)

蒂娜和馬可的元旦假期在義瑞交界的阿爾卑斯Engadine谷地渡過﹐這個地方出除了是夏日避暑的世外桃源﹐冬日是個很多雪上活動的聖地。通常蒂娜和馬可夏天來騎自行車和爬山。這回我們沒去滑雪﹐而是選擇租雙雪鞋隨意漫遊看風景。
(我們一起在雪地上走出一個很大的心型﹐接著有人開始學我們。)

附近除了滑雪場外﹐還有很多越野滑雪的軌道﹐散步步道。穿著雪鞋我們愛走哪裡就走哪裡﹐不受任何限制。走了一會平地適應用法後﹐兩人就爬到山坡上﹐又鑽進樹林探險﹐這樣不知不覺中走了快四個小時﹐雪鞋有它的重量﹐再加上在鬆軟的新雪上每行一步就得把腿抬的頗高﹐很有燃燒熱量的效果﹗

聖誕和新年假期 (上)

聖誕和新年假期蒂娜和馬可在意大利度過﹐幾乎每天都來個一日遊。
比方說﹐趁著聖誕節那天人少﹐我們造訪了一趟威尼斯。

其實蒂娜去過威尼斯兩次﹐因為遊客太多了看到就是人潮﹐印象都不是特別好﹐這回人少才能仔細觀賞景點﹐和人多時候的感覺非常不一樣。

除了對於聖馬可教堂內的馬賽克壁畫大為驚艷之外﹐藏在小角落內的驚奇也不少。

(這座橋只通往一戶人家唷﹗)


在這個假期蒂娜也養成到處喝好咖啡的興致﹐特別買了本推薦咖啡店的指南﹐玩到
一地方﹐就翻翻書參考哪一家咖啡店值得去品嘗一下。



(我們也去拜訪幾位意大利家附近的友人﹐這張是一個朋友家的後院拍的﹐背景為科木湖 Como Lake。)