單人居家午餐 - 南瓜青蔥大豆濃湯

(***照片中的馬可兒時的熊玩偶有三十歲了喔﹗)

到瑞士住了兩年﹐卸下上班族身份之後我才有心思慢慢的逛超市﹐發掘不錯的商品。

瑞士很多進口的食品﹐蔬菜水果許多從意大利和西班牙來的﹐也有不少南美﹐甚至也有遠自紐西蘭的蘋果和奇異果。

說到蘋果﹐最近有篇報導關於瑞士蘇黎世區特種蘋果作為保養品珍貴內含 - 特種蘋果被摘下來後能維持四個月表皮不皺﹗因此被瑞士生化科技應用在抗老皮膚保養上。美國第一夫人歐巴馬也用含瑞士蘋果的一款精華液﹐要價美金355 ﹐台幣一萬多 !!!

那驚人的蘋果曾經因為賣相不佳又酸酸的不好吃差點絕種。回想起來之前我們還住在蘇黎世湖區時有一次在附近農家買了一袋蘋果﹐又小又醜又綠的﹐蠻辛苦的才吃完全部 -- 不會正巧就是它們吧﹖﹗

離題了﹐本來是要說說今日的健康午餐 - 南瓜青蔥大豆濃湯...

材料﹕南瓜﹐青蔥﹐芹菜﹐火腿﹐大豆脆片﹐麵包切片﹐駱梨﹐牛奶/荳漿。

沒有特別原因用這些材料 - 主要目的是兼顧方便料理﹐營養均衡還有清-冰-箱﹗﹗

先把青蔥和芹菜在食物料理機內打碎,
小鍋子加油(橄欖油或奶油都可以﹐奶油比較香)﹐中火加熱﹐炒香以上材料。
再把南瓜打碎﹐也加入一起炒熟。
加入熱開水煮沸﹐轉中火燜煮個10分鐘,
加入牛奶/豆漿﹐趁著溫度下降趕快把整鍋東西和火腿一同用攪拌器材打勻。
再度加熱就可以上桌囉 !

我還撒上大豆脆片-- 最近在瑞士超市找到的有機好料 - 蛋白質含量41%﹐吃起來味道像不鹹的蟬豆酥。若找不到一樣的可以用其他蛋白質食材代替。

搭配駱梨壓成糊抹在麵包片。