單人午餐營養進化中 - 泰式綠咖哩飯

“素食金字塔”書才翻到一半﹐蒂娜大概捕捉到基本的概念﹐就偷跑先來應用在準備今日午餐上。

自己認知中的健康飲食和營養專家建議的真有一段距離呢﹗

我本來以為吃多種類的青菜﹐多穀全麥﹐多吃海鮮少吃肉的就可以過關﹐沒那麼簡單喔﹗

檢討我的飲食其實忽略了豆類﹐核果種子類還有水果乾類的攝取。這些食物中有多類重要的礦物質(像是對女性很重要的鐵和鈣) 和多種豐富的植物性蛋白﹐有些是動物性蛋白沒法含蓋的呢﹗

所以我若想把飲食最佳化﹐必須用心把豆類﹐核果種子類還有水果乾類融入每日飲食習慣。我今天嘴饞的時候就啃點葡萄乾﹐松子﹐夏威夷果仁類的﹐日後應該還不難養成習慣啦﹗

我也注意到男女和不同年齡層營養需求不太一樣﹐尤其鈣和鐵女生需要的比較多。

頓悟﹗所以我不該和老公吃的完全一樣啊﹗更該利用個人午餐時刻把女生欠缺的營養矯回來。

重點來了﹐今日營養均衡改善版的午餐 - 泰式綠咖哩飯﹕

綠咖哩做法﹕

現成綠咖哩醬加入蔬菜 - 洋蔥﹐黃椒﹐茄子﹐茴香菜﹐豆腐塊- 略炒

加入椰子奶和一些水中火略燉個15分鐘﹐最後再撒上泰式魚露和九層塔(意大利巴西

利)。

飯的方面﹕

泡過水的糙米﹐紫米﹐一點KAMUT用電鍋製造。

配菜方面﹕

小扁荳芽﹐黃豆脆片。(等下再來寫扁荳芽的來龍去脈)

喝的﹕

本來想打柳橙汁﹐但顧及下午外出跑步會曬到太陽﹐攝取柑桔類會幫助黑色素形成﹐就改喝稀釋的蘋果醋。