方便的小扁荳芽

蒂娜近期在Lugano的美食展上發現了一個推廣豆芽菜的攤位﹐看見了許多之前沒接觸到的豆芽種類。印象特別深及合胃口的豆芽分別的是辣辣的白蘿蔔苗﹐香脆的向日葵芽﹐還有扁荳芽。尤其扁荳是意大利料理很常見的食材。

回家多查了一些資料發覺原來能吃的豆芽有三十多種﹗兼學了些孵豆的注意事項。在外面買來的豆芽因為水和孵豆環境不一定有保障﹐存有吃到不乾淨生豆芽的危機。

在好奇心驅使之下蒂娜試孵了家裡現有的扁荳和黑眼豆。結果扁荳很成功﹐而黑眼豆雖然發了芽也成長茁壯﹐但略撒發異味決定不吃。

做法﹕

豆豆泡水過夜之後﹐隔日裝入可濾水的容器內略加蓋﹐每日用乾淨的水過兩次。

我用洗沙拉的容器﹐記得別太濕會發爛而忘記加蓋會乾掉﹗

扁荳大概三天之後就可以收成了﹐我這種沒時間種菜﹐又不想吃太多市售沙拉的人加菜實在太理想了。它的口味類似苜蓿芽﹐但因為豆子體積的關係又多加了纖維口感﹐生熟食皆可。