其實除了注意自己的午餐品質﹐蒂娜也開始思考自家飲食全方面的平衡。想訂個目標追求吃方面的健康。
回顧一下自己吃的歷史﹐從成長的環境中開始﹐在台灣的時候家中的口味就很健康﹐許多水果蔬菜﹐海鮮的比例也多於肉類﹐媽媽調味也是屬於健康清淡型。移民到紐澳的時期也是食材選擇很多﹐還是傾向水果蔬菜﹐海鮮﹐白肉。不過在澳洲時因為有個時期半工半讀超忙的﹐外食的比例變大﹐攝取到油膩﹐重口味﹐不怎麼乾淨食物的機會比較大。
結婚後搬到意大利﹐食物方面的改變頗大的。
我先聲明是意大利北部近阿爾卑斯湖區﹐發展工業為重不注重飲食享受﹐這邊的人自己都承認比起意大利其他區域吃的差。
首先注意到肉類 - 尤其是紅肉類的比例增大許多﹐都是吃的很慷慨大塊。
蔬菜和海鮮比例少之又少。可能有人問那麼湖裡的魚類呢﹖喔﹐比起海產實在是沒什麼味道﹐吃過好幾次但要我形容都很難﹐沒有特殊印象。
澱粉類方面不但量增加許多﹐種類的比例也變了許多- 食用麥食的比例超過了米食﹐而且來歐洲以前不常食用的馬鈴薯也突然成了尋常的澱粉類來源。
除此之外乳製品方面可能算是稍微增加﹐葡萄酒也比以前常喝﹐比較明顯的算是咖啡的飲用倍增(理想值控制在一天一杯義式濃縮)。
從瑞士到意大利也有些轉變。
海鮮的比例變的更少了﹐因為更貴品質又不怎樣。
肉類比例明顯降低﹐這是和價錢有關的喔﹐尤其是牛肉比意大利貴個三倍﹗水果蔬菜方面則有比較多進口貨選擇增加。
好是好在 - 瑞士有機食品的意識比意大利高﹐所以吃的健康的機會應該會比較大吧﹖
我開始把一些餐點拍起來﹐做為事後檢討的根據﹐希望未來有進步的空間﹗
(1) 這頓晚餐由牛排﹐馬鈴薯泥﹐紅蘿蔔和小甘藍 (沒錯﹐小甘藍是我近期的明星
綠色蔬菜)
我並不想吃牛排﹐也覺得比起佛羅倫斯T骨厚牛排很遜色。(馬可說我被寵壞了﹐不是最好的就嫌棄。)
馬鈴薯泥蠻好吃的﹐但頗費功夫的 - 要煮熟﹐壓碎﹐拌牛奶。
我覺得這道晚飯的缺點是蔬菜種類過少﹐應該要增加。
(2) 寬版意大利麵
裡面有蒜﹐明蝦﹐小甘藍﹐番紅花粉﹐番茄。
這一道晚飯夫妻倆都覺得很好吃﹐但是 - 好吃還不夠﹐營養方面能否過關呢﹖
首先﹐澱粉類的比例太高 - 麵的部份要減少。
蔬菜的量和種類都不夠﹐加一份生菜沙拉是個好主意。
蛋白質不夠 - 蝦子要加量。
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