串烤火雞 - 佐白芝麻醬

這道菜的來由: 嗯...頭髮看起來有點失去光澤 -> 那吃點芝麻食補一下吧? -> 很久沒吃多吃一點吧 -> 什麼是要大量用芝麻又簡單的料理? 非芝麻醬莫屬囉!

事實上做了久違的芝麻醬之後, 下一步才想配什麼好料呢! ^^

芝麻醬做法:  芝麻加適量水在食物處理機內打成膏狀, 加點咖哩粉,蜂蜜和鹽調味.
串烤火雞做法: 火雞肉切小塊用鹽,胡椒和咖哩粉調味, 和各式蔬菜串起(洋蔥, 黃
椒, 蘿蔔, 朝鮮薊.
白飯: 於電鍋中與少許金針花同煮, (不一定要, 個人靈機一動用來搭配桔黃色系.)

淡菜&蘆筍吉他弦麵 spaghetti alla Chitarra, cozze e asparagi

在義大利烹飪雜誌上翻到一道和我最近常用當季節食材的料理, 做法些微不同, 尤其是料理蘆筍的切法, 雜誌上切成斜薄片比我一向切小段來的專業. 為了做這道我事先還去把刀磨鋒利些呢! 

另外吉他弦麵也是首次嘗試, 我滿喜歡方形麵的口感, 要怎麼形容呢? 不像圓形的麵條會在口中滾動, 方形在咀嚼時比較穩定. 

材料: 淡菜, 白色和綠色蘆筍, 洋蔥, 義大利的白蘭地酒Grappa, 煮熟漓乾吉他弦麵 Chitarra
做法: 洋蔥切極細小火炒至金黃, 加中/後段切成斜薄片的蘆筍(筍尖晚點才放), 略熟後移出保溫備用, 放入淡菜嗆酒加熱至殼全開, 移出淡菜留湯汁於鍋中, 加入之前的蘆筍薄片幾其筍尖略煮, 最後加入吉他弦麵拌勻即可.
心得: 爆香洋蔥, 蘆筍薄片更能把蘆筍的鮮甜釋放出來.

綜合烤蔬菜

蠻愛用烤箱的, 當我在爐台上手忙腳亂張羅之際, 它也默默的把另一道菜搞定了.

材料: 馬鈴薯, 胡蘿蔔, 小甘藍菜, 節瓜, 熱狗, 雞肉.
做法: 除了節瓜以外的蔬菜先燙熟, 再一同與切成薄片節瓜放烤箱, 第二梯次放熱狗&切成長條的雞肉. 以少許鹽, 胡椒&迷迭香調味.
小建議: 燙蔬菜的水可以收起來做高湯, 一舉數得喔!

蘆筍卡姆小麥(kamut)濃湯

高蛋白低熱量的晚餐主食, 與其用麵粉來做增稠, 用蠶豆營養加倍, 還加了卡姆小麥kamut 不止是帶點咬勁, 它蛋白質含量比小麥高, 含多種重要礦物質, 如鎂(以高抗氧特性著名), 硒, 鋅. 真的太適合我們這些成天操練和工作辛苦的人士啦!

材料:
當季鮮蘆筍, 卡姆小麥和蠶豆: 要事先泡水過夜煮熟, 我平常就有準備一些半成品的習慣.
蔬菜高湯: 燙過各種蔬菜, 包括馬鈴薯, 胡蘿蔔等.

做法:
將洗淨削皮切小段的蘆筍在蔬菜高湯內煮熟, 再加入已熟的蠶豆同煮, 略涼後打成
濃湯, 再酌量加入已熟卡姆小麥, 一同加熱最後加鹽和黑胡椒調味.
卡姆小麥 kamut 網頁 http://www.kamut.com/en/health.html

鮮美蚌殼麵加強版

之前出過一道強調食材要好+新鮮才是王道的蚌殼麵食譜(我的拿手家常菜之一),
http://amandina51.blogspot.ch/2013/03/blog-post_23.html
最近盧筍產季, 實驗性的加了進去, 結果超好吃的, 鮮味加倍, 是目前最成功的一次.
做法和上次一般, 唯一不同點在蒜爆香階段放了碎盧筍同炒, 本人極力推薦!

簡易蔬菜派 Torta salata facile

超市現成的派皮 (打算下次自己學做).
先把派皮放進烤箱, 略熟之後再依序放蔬菜, 才不會水份來不及烤乾造成派皮濕濕的.

依序放:
1. 少許洋蔥鋪於底層
2. 切的很薄的生節瓜 & 燙熟的馬鈴薯片(不然烤起來會半生不熟), 熱狗片.
3. 過約10分鐘後放起司和蛋液, 融化/熟後可以把其他材料都固定在派皮上. 視喜好放胡椒和香草, 這次我用了鼠尾草(sage)
也可用其他材料, 必需是容易熟的, 不然派皮焦了材料卻還不熟喲!

甘貝烏賊麵 Linguini ai totani e capesante

食材:
除了蘆筍之外, 義大利節瓜 zucchini 和海鮮也很搭.運用今日剛採購到的海鮮食材: 甘貝和烏賊

做法:

1. 小火熱鍋, 蒜爆香移除, 加入蘆筍&義大利節瓜同炒蓋鍋悶熟後取出

2. 同一鍋炒熟烏賊嗆白酒.

3. 烏賊熟後加入蔬菜部份, 並放入甘貝悶熟.

4. 取出擺飾用部份一旁保溫(我放烤箱)

5. 放入煮熟濾乾之義大利麵, 吸乾湯汁時喜好拌入橄欖油

6. 5 裝盤加入擺飾即可.