本人最愛的義大利麵之一, 可口之外墨魚汁是健康抗癌食材, 那一定不能錯過囉!
這食譜是口傳得之 - 9年前在美麗的南法尼斯海岸一帶騎車, 那時體力不佳騎到摩納哥的蒙第卡羅時擱淺停在一家咖啡廳休息, 遇到一位熱情的拿坡里男士來聊天, 不過我也不是省油的燈, 不能白被搭訕啊, 所以把話題引向 " 義大利南部吃的最好了, 請問你最愛的料理是什麼, 如何做呢?"
跟大家分享一下跟卡沙諾瓦聊出來的美食.
食材: 整隻新鮮墨魚(cuttlefish), 罐頭剝皮番茄/或番茄醬, 蒜, 白酒, 墨魚汁 (也可買超市現有的,但新鮮的比較讚)
做法: 把墨魚內臟清除乾淨, 留下墨囊備用. 墨魚切成適合入口的小塊, 蒜爆香, 加入墨魚同炒, 嗆白酒, 加入罐頭剝皮番茄/或番茄醬, 加蓋過所有料的熱水, 蓋鍋小火悶煮約20-50分,最後才加入適量墨魚汁(我從墨囊直接擠, 像擠牙膏一樣..), 依據經驗不要整個墨囊下去會太黑而且味道過重喲!最後充份與麵條拌勻.
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