陪老公到義大利 Adda 河騎 MTB 構想一場新的生態半馬路線. 我對這條Adda 河充滿了感情和回憶. 話說我在義大利其中一個工作靠河岸不遠, 因此常下班立刻 到河岸報到, 練完跑下班交通尖峰也過了, 是不是一舉數得呢? 
對這條河的美麗風 光我常記在心, 最特別的它是許多天鵝聚集和筑巢的地方, 我偶爾會在某些安靜的段落上看到河面滿滿展翅的天鵝之美景呢! 在這麼優的環境跑越久心情越好, 一點也不辛苦! 還有啊, 我唯一參加過的一場 50K超馬(2005年)也是在此河邊舉辦的呢! 

當然在條河也有一點點不美的一面, 等下你們看到一張我在大橋前的照片, 高度夠所以從此橋跳下無生還可能, 因此不少自殺事件, 在那橋附近不乏紀念亡者石碑照片和花束, 我下班天快暗跑經過橋那一段會有點毛毛的. 
今天選風和日麗下午去騎 MTB, 我被大太陽騙了穿太少, 因此必需一路猛踩保暖, 並沒想像中悠閑.. 也騎了快兩小時! 用力燃燒脂肪的一天: 練習臺2H + MTB 2H (啊.. 明天還排了跑22K), 非常有資格吃甜點!

(我的最愛甜點: 天鵝泡芙)

強效抗氧化的 - 紫色茄子燉飯

用紫色茄子做的燉飯就會是紫色的? 不可能 (會是咖啡色)

我用了秘密武器, 加煮熟的紫色包心菜, 燉飯就染上天然紫色囉! 
多提一下紫色蔬菜強效抗氧, 我以前還蠻少吃的, 

現在知道了就成了必備蔬菜之一, 多吃多保養!
材料: 茄子, 紫色包心菜, 義大利米, 白酒, 高湯, 現磨帕爾馬乾酪
做法: 和其他燉飯相似, 不過這回我沒有放洋蔥.

有助腸道健康的 藍黴起司麵 spaghetti con gorgonzola e noci

先說在前, 這恐怕是一道令有些人退避三舍的義大利麵, 口味很重.

傳統藍黴起司gorgonzola, 不少義大利年輕人也覺得很恐怖不喜歡 . 反而老年人都很愛. 不曉得為何我的口味不管到到那裡,都是偏愛傳統味,遇到新潮的食品反而心裡會評論 "啊,很新奇啊,但這東西的精神/實質在哪裡?"

言歸正傳, 這一塊特選的藍黴起司實在黴到誇張,黴到味道帶辣 (包裝上也寫了"辣"), 試了幾口內心有點不安, 查查資料才學到原來這藍黴起司可是好物呢, 首先必須用上選牛奶製作(無消毒劑,殺菌劑或抗生素),不然藍黴長不出來. 再來這藍黴是盤尼西林的近親,所以食用對腸道健康十分有益, 此外有豐富的礦物質維生素, 脂肪在起司中也算低的.

來看一下超簡單的做法吧!
材料: 藍黴起司(gorgonzola, 或其他藍紋起司 Blue Cheese) 核桃(Walnut), 西洋梨
做法: 西洋梨切碎(或食物處理機打碎)用小火加水煮軟, 加入煮熟瀝乾的麵條,拌入切碎的藍黴起司使其融化,最後加上核桃就OK了.

玉米鷹嘴豆濃湯

乍看之下雖是很尋常, 但這是被我營養強化的版本, 味道也超滿意! 一般的食譜只用麵粉和馬鈴薯來勾芡, 我則用高營養價值的鷹嘴豆, 所以一般玉米濃湯只算是高澱粉,我的玉米鷹嘴豆濃湯則富含植物性蛋白! 並且好消化吸收 (像我今日操練到精神不濟,吃這種均衡的半流質食物最好了.)

材料: (1) 熟鷹嘴豆300克(有機), 馬鈴薯1(含硒品種), 玉米罐頭半罐(有機), 蒜1瓣,洋蔥半顆, 月桂葉1,鼠尾草1.
(2) 鮮奶油, 牛奶適量

做法: 材料(1) 部份小火煮到料熟軟(約20-30分), 挑出月桂葉, 加入(2)一同用食物處理機打勻, 可以加些玉米粒, 隨各人喜好鹽+黑胡椒調味.

(素食含洋蔥, 蒜)

鷹嘴豆韭蔥濃湯 Crema di ceci e porri

鷹嘴豆在義大利一直被視為健康的食品, 最常做成濃湯主菜.
豆子本身味道就很可口, 所以只需簡單和蔬菜同煮再打成湯就可.
比如這道湯搭配的蔬菜是韭蔥(青蔥也可), 其他口味我下次有做再個別介紹.

食材: 鷹嘴豆 - 乾的話要泡隔夜,加點鹽和月桂葉煮約1小時, 罐頭的豆直接可用, 韭蔥(青蔥), 少許牛奶.
做法: 煮熟的鷹嘴豆加韭蔥/青蔥以蓋過材料的湯水同煮約20分, 用食物處理機一同打成濃湯 (月桂葉移除), 視各人口味加鹽&黑胡椒.調味,太濃可酌加一點牛奶.

章魚醬義大利麵 Spaghetti al sugo di polpo

在義大利南部旅遊嘗到的美味, 貌似人氣第一的義大利肉醬, 它的做法很像,只不過用碎章魚來取代碎牛肉!  雖然首度嘗試做的非常成功(所以蠻簡單的), 老公讚不絕口之外不斷催我把食譜記起來, 就想確定他還能再次嚐到這道料理, 我自己也非常喜歡. 想想的確比用牛肉更健康, 但最主要的原因是它實在太好吃了!! 我們家未來的義大利肉醬麵會改成健康的章魚版! 跟大家分享.

做法見,
http://amandina51.blogspot.ch/2012/11/blog-post_19.html
但把牛絞肉部份改成300-400克的章魚, 之外紅酒和乾丁香花苞部份免除.
章魚碎做法: 把章魚滾水燙熟, 用食物處理機打成碎塊, 替代牛絞肉使用.
仔細的材料份量: 1/4洋蔥, 1根小胡蘿蔔, 半根芹菜, 去皮番茄罐頭 3/4罐, 鹽, 黑胡椒

PS,我特別留了捲捲的章魚腳, 才洩露出它的身份.

朝鮮薊燉飯 risotto ai carciofi

素食, 含洋蔥和帕爾馬乾酪

朝鮮薊高湯

這道在我家燉飯排行榜上穩坐冠軍喔, 朝鮮薊其實還不是季節(春天的), 但在蔬菜種類奇少的歐洲冬天看到這美味, 就破例買了, 味道很不錯呢! 在義大利朝鮮薊是蠻常用的蔬菜, 它被視為健康食品,高抗氧, 抗癌,清血, 當然它不是四季都有, 非當季可以買到醃漬的.

材料(2人份): 義大利米, 朝鮮薊兩朵, 白酒, 橄欖油, 現磨帕爾馬乾酪, 現磨黑胡椒,鹽.  (視個人口味可加蔬菜高湯半塊)


做法: 準備朝鮮薊高湯 - 約1/3小鍋滾水後調小, 放入去除硬葉子&花蕊切成8等分的朝鮮薊同煮, 口味重的可酌量加蔬菜高湯塊.
燉飯部份 - 碎洋蔥小火爆香, 加入義大利米和1/3杯白酒同炒, 收乾後逐次加朝鮮薊
高湯, 快熟時加入現磨適量帕爾馬乾酪和黑胡椒,鹽. 充份攪拌即可.