單人午餐 - 牛肉滑蛋飯 (約25分鐘)

不是強調要減少動物性蛋白質的攝取,怎麼連續又上牛肉飯呢﹖

因為我用的肉分量比以前少很多﹐ 所以一小片約100克的牛肉片要分兩次才用的完﹗

與其說吃肉, 還不如說用肉來調味吧﹗

澱粉部份﹕

糙米加大麥和一點小米

蛋白質部份﹕

牛肉碎片先醬油稍稍醃過(動物蛋白)

一顆蛋(動物蛋白)

少量雞豆Chickpeas (植物蛋白)

蔬菜部份﹕

菠菜﹐小番茄﹐小甘藍﹐洋蔥﹐洋菇

做法﹕

1。電鍋料理飯,十幾分鐘後加入菠菜,小番茄同蒸

2。水煮菠菜 - 加點薑粉去腥味

3。中火炒熟洋蔥後,再依序加入洋菇, 雞豆, 牛肉, 蛋液

看起來顏色很鮮艷吧? 除了好看之外, 深色蔬菜的營養價值平均比淺色蔬菜高喔﹗

註: 菠菜不能和豆腐同煮﹐因為它的葉酸和豆腐鈣質結合會產生難消化的物質。