今天有點要事在身, 於是立志在廚房花最少時間﹗
澱粉﹕
每到天氣轉冷﹐我就想來點小補身體。選擇作紫米飯 - 紫米比較硬所以要先泡個一小時左右﹐再混糙米和胚芽米﹐每種米比例約1/4 - 1/2 - 1/4。想到紫米號稱熱量低, 所以我就慷慨的加了一些碎核桃進去比較香,顧及到下午要運動需要的熱量。
核桃可是植物界富含OMEGA 3 的食品喔﹗
蛋白質﹕
不想吃肉, 於是把熟雞豆和雞翅高湯打成濃湯, 就湊成了蛋白質部份。
蔬菜﹕
把好熟的蘑菇和小甘藍洗洗切切送入雞豆濃湯略煮, 隨後再撈出來和飯一起食用。
而較難熟的蘿蔔和紅椒丟到電鍋內和紫米飯送做堆。
再加一顆蘋果我的午餐營養就均衡了﹕
檢查一下營養分配 -
澱粉佔總量1/4 - 紫米飯
蛋白質佔總量1/4 - 雞豆
蔬菜水果佔總量1/2 - 蘑菇﹐小甘藍﹐蘿蔔﹐紅椒和蘋果。
PS。這些東西在烹煮時我就一手啃蘋果一手把廚房收拾乾淨啦﹗
4 comments:
天啊，妳連紫米都買得到！真羡慕。
我住在德國北部的一個小村莊，烹飪也是儘量以當地食材為主，就那種冬季吃小甘藍，春天大啖蘆筍，夏天草莓等等。除了因中式材料難買得到外，總覺得配合時令來吃當季出產的蔬果會比較適合在此居住的人吧。
不過，澱粉類應該和時節無關，所以我又來請問紫米的英文名稱了，也許我在這兒的超市買得到也說不定；還有雞豆呢？寫到這裡不禁開始佩服起妳來，怎麼找得到那麼多可做變化的食材呀？
Maren
紫米的話我在瑞士和意大利超市都買的到。德國的有機店應該也可以找到因為它還滿流行哩﹗
紫米 - BLACK RICE
http://en.wikipedia.org/wiki/Black_rice
雞豆 - CHICKPEA
http://en.wikipedia.org/wiki/Chickpea
四季分明的歐洲不可能和台灣一樣有很多選擇, 所以我慢慢習慣拿當季食材來變花樣, 簡單一點也不錯﹐可以好好學料理同一種食材的要領﹗
沒錯我也覺得要吃當地的農產品可以幫助我們適應居住地的體質﹐不過我也在做是不是所有食物都適合我呢?的“人體實驗”。
我看了一本素食營養的書之後才發覺出豆類蛋白優于動物蛋白﹐所以積極的多解觸各種豆類 - 除了黃豆製品(豆腐)外﹐還有許多例如:在意大利普遍的扁豆﹐雞豆。
給妳一個網站 - 豆豆的種類多到嚇人。
http://www.legumechef.com/English/Variedades_en.htm
煮豆有學問的﹐有些豆沒煮好的話有毒喔﹐下篇我再來寫。
澱粉的話看看穀類這篇﹐我的IDEA是這麼來的。
http://en.wikipedia.org/wiki/Cereals
應該不少種類在超市都有喔﹗
謝謝妳這麼詳盡的資訊。我也要來為家人的健康多費點心思。
很高興認識妳。
不客氣我還在學習當中喔﹗
我也很高興認識妳 ﹕)
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