義大利傳統元旦要吃個小扁豆+義式豬腳招好運。
幸虧我們婉拒了公婆的再度熱情邀約, 也剛好沒有和朋友聚會大吃的習慣﹐可以自主﹗
小扁豆是好東西﹗主要有優質植物蛋白兼豐富的纖維﹐而且是夫妻倆都喜歡的一道菜。
義式豬腳同樣兩人都愛﹐不過那很多的豬油就不是好事了。通常意大利人直接就把豬皮切掉不吃﹐可是蒂娜卻會特別嚐嚐 - 前提是得花功夫括掉油脂只吃皮 - 除了喜歡吃之外﹐還想到要補補膠元蛋白,呵呵..
以前還到公婆家過元旦時, 傳統菜包括小扁豆﹐義式豬腳及玉米糕(或馬鈴薯泥) ﹐這回我發現原來也可以加像菠菜之類的青蔬。但發現的晚﹐ 我改用前菜來一道大盤的綜合蔬菜沙拉吃個半飽後﹐主菜才是小扁豆豬腳玉米糕, 特別控制當頓吃的豬腳量減半。果然不再體驗到前幾年的那種飽脹不適, 我的用心有效果啦 -- 自己感動﹗
透露一下元旦也是蒂娜和馬可的結婚紀念日﹐不過瑞士和意大利到處都關了要去那裡慶祝呢?
我們於是選家附近湖邊小鎮散步, 那天只有少少幾家咖啡店營業,
最後在一家老阿媽開的咖啡店坐下, 送上來的卡布奇諾撒的可可粉形狀真是可愛 - 古樸的心形!
結婚紀念日晚餐是什麼呢?
前菜: 蔬菜條搭腰果沾醬
主菜: 明蝦大頭菜葉義式燉飯
腰果沾醬做法﹕
材料
腰果(無鹽)﹐少許蒔蘿﹐蜂蜜﹐鹽﹐豆漿/水/牛奶﹐番紅花粉
做法﹕
把以上材料用處理機均勻混合﹐調味方面可視個人喜好。
蔬菜方面也可以自行決定﹐我用了西洋芹﹐蘿蔔和糖莢豌豆
明蝦大頭菜葉義式燉飯
滿慚愧的﹐來這裡這麼多年還有些蔬菜沒有嘗試過,大頭菜葉(cima di rapa)就是我第一次買來做飯﹐才突然驚奇的發現它的味道就像芥蘭菜﹐營養價值也佳﹐我以後一定會常用。
(PS﹐別說我了﹐連馬可都沒吃過﹐果然他家的人和青菜無緣)
做法﹕
和其他義式燉飯一開始的步驟一樣要先炒洋蔥﹐再炒米加葡萄酒收乾後加高湯來燉飯﹐
我放青菜的時間較晚減少養份流失。飯快好約十分鐘前加入明蝦一同燉﹐避免蝦子過老。
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