單人午餐 - 時蔬雞肉泰式紅咖哩 + 藜麥飯 (30分)

現在做菜考慮比較多,以前只有想到怎樣配才美味, 而現在則在顧及營養均衡基礎上嘗試做出好口味,還一邊質疑以前習慣和材料健康與否。

蒂娜很偏愛南洋口味, 尤其是香酸辣口感的泰式料理, 常伴隨不少蔬菜和新鮮香草很合味口。

今天就來挑戰營養均衡版的紅咖哩!

做法﹕

用一點紅咖哩醬以中火炒洋蔥, 紅椒, 小甘藍約5分鐘, 再加入椰奶(太濃可視情況加水)慢火烹調。

接著加入現成熟雞翅肉和熟雞豆 (見註)

最後放﹕

切碎的鼠尾草,其實用巴西利(九層塔)比較合,但是我就用家裡有的東西啦﹗

切薄片的蘑菇 ,讓它半生不熟鮮嫩鮮嫩的。

切碎的生番茄分開放

飯:

頭一回做糙米加紅藜麥組合 - 很不錯唷﹗

[ 藜麥飯特寫 ]

看著以健康比例做出來的紅咖哩飯,心想 - 哇, 和印象中的飯與菜比例差真多﹗

難道一直以來澱粉攝取過量嗎﹖

以前的醬汁也太鹹, 才能夠配很多飯。

真是值得深思的問題哩。

這個紅咖哩是現成醬, 其實也可以自己用新鮮材料打出來。

想徹底改善飲食品質, 該作的功課還不少, 那就繼續努力吧!

註:

昨天做了雞翅高湯, 所以有現成的熟雞翅肉可以利用。

熟雞豆則兩個禮拜前煮好了部份冷凍儲存。