淡菜鮮蝦奶油燉飯

燉飯讚不讚, 用什麼高湯很重要. (見註:)
這一次用蔬菜高湯慢慢燉飯, 最後加淡菜鮮蝦奶油&連鹽都省了, 只要放一點點現磨黑胡椒即可.
材料:淡菜,鮮蝦,奶油,白酒, 蒜, 碎歐芹
做法: 一點蒜爆香後移除, 加入義大利米和少許白酒收乾, 先注入蔬菜高湯,再依序
加入淡菜,鮮蝦,少許鮮奶油(視喜好,也可不加), 歐芹和黑胡椒

(註:)
自己做高湯比較費功夫, 但比大部份市售高湯營養健康.
不信找機會仔細看食品成份, 合成的增味劑比例相當高.
我小心選用有機高湯塊而且用的很少 -> 基本上調味用的越少表示廚藝越高竿.

( 圖一: 如果不想淡菜上沾滿了飯, 可以分開煮熟, 只加淡菜汁到燉飯內,
淡菜高湯分開處理, 加熱到殼開後移到一旁保溫.)